Ягоды и фрукты на зиму: проверенные рецепты заготовки без стерилизации клубники, вишен, крыжовника

С приходом лета и обильного урожая ягод и фруктов, хозяйки традиционно открывают сезон заготовок на зиму. Предлагаем проверенные временем рецепты, позволяющие сохранить максимум пользы и вкуса лета, как с сахаром, так и без него. Эти простые в исполнении методы позволят наслаждаться ароматами лета даже в самые холодные зимние вечера.

Как заготовить вишни на зиму без стерилизации, без сахара и с пользой.

Вишни, собранные утром, превращаются в прекрасную заготовку по рецепту бабушки. Этот способ подходит для тех, кто стремится к минимуму усилий: без сахара, без стерилизации банок и без лишних проблем.

Для приготовления чистые банки наполняются вымытыми вишнями вверх.

Горячая, как только закипела вода, заливается в банки до краев. Банки сразу же накрываются чистыми крышками.

Залитые банки плотно укрываются теплым одеялом и остаются на 20-30 минут для тщательного прогрева.

С помощью специальной крышки с отверстиями (или ситечка) вода из банок сливается обратно в кастрюлю. К ней добавляется примерно 100 мл чистой воды (на случай, если жидкости будет мало) и доводится до крутого кипения.

Кипящий сироп снова разливается по банкам до самого верха. Банки немедленно закручиваются металлическими крышками.

Готовые банки переворачиваются вверх дном и хорошо заворачиваются теплым одеялом до полного охлаждения. После этого их можно хранить в амбаре или в любом другом прохладном месте в квартире.

Такие вишни отлично подходят для приготовления компотов, начинок для пирожков и пирогов зимой.

Как быстро и удобно заморозить вишни

Замораживание вишни — это идеальный вариант для быстрого использования ягод в выпечке или просто как вкусный десерт.

Используется специальный инструмент для удаления косточек. Он позволяет быстро и легко достать косточку, оставляя вишню целой и невредимой.

Очищенные вишни разлагаются в пакеты с застежками-зипперами. Важно не набивать пакеты слишком плотно, а равномерно распределить ягоды и выпустить лишний воздух.

Пакеты с вишнями разместят в морозильной камере.

Таким образом, в запасе появляются как вишни без косточек, так и замороженные с косточкой раньше, обеспечивая многообразие для зимних блюд.

Как приготовить простое варенье из крыжовника (с хвостиками)

Этот рецепт подчеркивает простоту и пользу, позволяя не тратить время на удаление плодоножек.

Ингредиенты:

• Крыжовник (примерно 3 кг)

• Вода (1 стакан)

• Сахар (1,3 — 2 кг, по вкусу)

Приготовление варенья:

• Крыжовник выкладывается в кастрюлю, добавляется один стакан воды (во избежание пригорания на начальном этапе), накрывается крышкой и варится 15-20 минут до размягчения ягод.

• После того, как ягоды хорошо проварились (в течение 20-25 минут, с периодическим помешиванием), нагрев выключается. Через 5 минут (для безопасности) крыжовник измельчается с помощью блендера до состояния однородной кашицы. Это позволяет избавиться от следов от плодоножек.

• Добавить сахар по вкусу, около 1,3-2 кг на 3 кг крыжовника). Смесь снова ставится на огонь и уваривается до желаемой консистенции (обычно 20-30 минут). Поскольку крыжовник содержит много желирующих веществ, повидло получится густым и без длительного уваривания.

• Готовое варенье горячим разливается по стерилизованным банкам и немедленно закрывается стерилизованными крышками.

Как заготовить крыжовник без сахара (для компотов или киселей)

Часть крыжовника можно заготовить без сахара. Это будет прекрасной основой для зимних компотов или киселей, которая хорошо хранится в квартире.

Чистый крыжовник (без удаления хвостиков, для простоты) плотно выкладывается в чистые банки. Можно немного прижать ягоды, чтобы уместилось больше.

Банки с крыжовником заливаются крутым кипятком вверх, накрываются крышками, заворачиваются чем-то теплым и остаются для прогрева.

После этого вода сливается обратно в кастрюлю, доводится до кипения и снова заливается в банки, которые немедленно закручиваются. Переворачиваются и остаются под одеялом до полного охлаждения.

Как заготовить клубнику на зиму без стерилизации.

Уникальный способ заготовки клубники, не требующий варки, замораживания или стерилизации. Это позволяет сохранить максимум свежести и аромата ягоды.

Ингредиенты:

• Клубника (желательно не очень большая)

• Сахар (пропорция 1 кг ягод на 1 кг сахара)

Клубнику тщательно моют, дают стечь излишней жидкости, а затем отрывают хвостики.

Клубника перекладывается в миску слоями, чередуя с сахаром. Важно делать это аккуратно, чтобы не повредить ягоды.

Миску накрывают крышкой и оставляют минимум на 3-4 часа. Ягоды будут постепенно пускать сок, и сахар будет растворяться, образуя сироп, который будет пропитывать ягоды. Иногда можно аккуратно перемешивать.

Через 4,5 часа сахар полностью растает, а ягоды станут упругими и аппетитными. Варенье разливается по стерилизованным полулитровым банкам «по плечики». Даже если некоторые ягодки развалятся, это не испортит вкус.

Последний важный штрих — сверху на варенье в каждой банке насыпается примерно две столовые ложки сахара. Этот слой сахара служит своеобразным «замком», что обеспечивает заготовку, поскольку клубника остается сырой.

Банки плотно закрываются стерилизованными крышками.

Из такого количества ингредиентов выходит около шести пол-литровых баночек. Это варенье, сохраняющее настоящий цвет и вкус свежей клубники, станет идеальным дополнением к хлебу, оладьям, блинам или горячему чаю холодными зимними вечерами.