"На 100% будет дефицит ржи". Украину ждет подорожание ржаного хлеба

В Украине в сезоне 2025/26 ожидается дефицит ржи, что приведет к подорожанию ржаного хлеба и может заставить некоторых производителей вообще прекратить его выпекание. Об этом рассказал директор союза "Мукомолы Украины" Родион Рыбчинский в интервью Интерфаксу-Украина.

"Относительно объемов производства пшеницы в 2025 году, то по разным оценкам, плюс-минус, 20 млн тонн в Украине будет. Этого объема более чем достаточно, чтобы внутренней проблемы с мукой и хлебом не было. Посев крупяных культур – проса, гречихи, овса, гороха – только что завершился. Какой будет погода летом и, соответственно, урожай яровых культур, говорить пока сложно. С уверенностью можно лишь сказать, что на 100% в сезоне-2025/26 будет дефицит ржи", – сказал Рыбчинский.

По его словам, уже сейчас Украина частично перерабатывает польскую рожь, а для выпекания хлеба используют балтийскую ржаную муку. По словам Рыбчинского, это стало реалиями украинской мукомольной отрасли.

"Причина – нежелание сельхозпроизводителей сеять рожь, поскольку ее урожайность на треть ниже, чем у пшеницы – до 40 ц/га против 60 ц/га соответственно. Спрос на рожь есть только на внутреннем рынке. Однако сейчас цена на нее больше, чем конкурентная: если в 2024 году одна тонна ржи стоила 6000 – 7000 грн, то по состоянию на май 2025 года – 12 000 – 14 000 грн. Ранее весь дефицит покрывался из Беларуси, что и привело к сокращению объемов производства ржи в Украине – аграриям было сложно конкурировать с поставками из Беларуси", – сказал Рыбчинский.

Ржаная мука также подорожала: в мае 2024 года цена составляла 10 000 грн, сейчас – 18 000 грн для украинской муки и 20 000 грн для импортной.

"Это не просто будет рост цены на ржаной хлеб – многие производители хлебобулочных изделий просто прекратят его выпекать", – спрогнозировал Рыбчинский.

"Как я понимаю, 2025/26 маркетинговый год мы проживем с дефицитом ржи и будем покупать ее на внешних рынках по европейским ценам. А это сделает рожь интересной для украинских аграриев. В 2026/27 МГ, скорее всего, сельхозпроизводители увеличат площади под рожью, что сможет выровнять ситуацию на рынке", – спрогнозировал он.

• 3 июня министр аграрной политики Виталий Коваль озвучил пессимистический прогноз урожая зерна на 2025 год. Если оправдаются самые плохие оценки, урожай может сократиться на 10% и составит около 51 миллиона тонн после 56,7 миллиона тонн в 2024 году.