Ринок фісташок: попит на дубайський шоколад підігріває ціни на горіх

Світовий ринок фісташок демонструє зростання, обумовлене стійким споживчим попитом, збільшенням виробництва в США, розвитком переробки та інновацій у маркетингу. Але надмірний попит у світі на дубайський шоколад, який містить начинку з фісташок, призвів до зростання цін на горіх.

За останні десять років, за інформацією West Coast Nut, виробництво фісташок у світі зростало на 5% на рік (CAGR), але в США — вдвічі швидше, додаючи 10% щорічно. Із 2005/2006 до 2023/2024 років обсяги американського виробництва зросли з 128,4 тис. т до приблизно 667,1 тис. т, що становить 63% світового врожаю. Для порівняння: Туреччина забезпечила 15%, Іран — 14%.

Іран втрачає частку ринку через кліматичні негаразди (посухи, заморозки). Виробництво в цій країні за останнє десятиліття скоротилося на 4% на рік. Але Іран за 6 місяців (по березень 2025 року) експортував на 40% більше фісташок до ОАЕ, ніж за повні 12 місяців до цього. Знову ж таки, бачимо слід популярності дубайського шоколаду.

Водночас Туреччина та ЄС (насамперед Іспанія) демонструють зростання виробництва фісташок на рівні 7% і 9% відповідно.