Запеченная молодая картошка с чесноком и укропом: рецепт ароматного лета на тарелке

Есть блюда, которые мгновенно возвращают в беззаботные летние дни — к бабушке в деревню, где всё пахнет солнцем, травой и свежим укропом.

И запечённая молодая картошка — именно из таких. Простая, но гениальная. Хрустящая снаружи, нежная внутри, с чесночным ароматом и ярким вкусом специй. Эта картошка — не просто гарнир, а полноценное гастрономическое удовольствие.

Ингредиенты:

• Молодая картошка — 600 г
• Масло авокадо — 4 ст. л. (можно заменить оливковым или растительным, но авокадо придаёт особенно приятный ореховый вкус)
• Чеснок — 2–3 зубчика
• Паприка — ½ ч. л.
• Чёрный молотый перец — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Карри — щепотка
• Куркума — щепотка (для золотистого цвета и лёгкой пряности)
• Свежий укроп — щедрая горсть

Как готовить:

1. Картошку тщательно промойте, но не очищайте — кожура у молодой картошки тонкая и вкусная. Можно использовать щётку или мягкую губку, чтобы убрать остатки земли.

2. Слегка отварите клубни в подсоленной воде — буквально 3 минуты после закипания. Это ускорит запекание и сделает картошку особенно нежной. После отваривания воду слейте и дайте картошке немного обсохнуть.

3. Подготовьте ароматную смесь: в небольшой миске соедините масло авокадо, тёртый чеснок (1–2 зубчика), паприку, карри, куркуму, соль и перец. Перемешайте до однородности.

4. Переложите картошку в глубокую миску и залейте ароматным маслом. Хорошенько перемешайте, чтобы каждый клубень покрылся пряностями со всех сторон.

5. Выложите картошку на противень, застеленный пергаментом. Запекайте в духовке при 200°C около 30–40 минут, периодически переворачивая, чтобы добиться равномерной золотистой корочки.

6. Пока картошка запекается, мелко нарежьте укроп и раздавите оставшийся зубчик чеснока (по желанию). Когда картошка будет готова, посыпьте её свежей зеленью и добавьте немного сырого чеснока для яркости вкуса.

Советы и вариации:

• Для лёгкого цитрусового акцента можно добавить цедру лимона в масло перед запеканием.
• Хотите лёгкую кислинку? Подавайте картошку с соусом на основе йогурта, чеснока и лимонного сока.
• Не бойтесь экспериментировать с приправами: розмарин, тимьян или даже кумин подойдут отлично.

Подача и настроение

Подавайте картошку горячей, с хрустящей корочкой, в большой миске, чтобы каждый мог накладывать себе сколько хочет. Идеально сочетается с овощным салатом, мясом на гриле или просто квашеной капустой.