Ученые разгадали тайну звука открывания бутылки пива

Исследователь немецкого Геттингенского университета и любитель домашнего пива Макс Кох экспериментально поработал над научной проблемой, которая издавна волнует человечество.

Ученый использовал высокоскоростную камеру, чтобы зафиксировать, что происходит во время открытия бутылки домашнего пива с поворотной крышкой. После этого он с коллегами решил расширить домашний эксперимент и исследовать акустическую и физическую стороны явления. Исследование опубликовано в Physics of Fluids.

Группа обнаружила, что звук открытия бутылки под давлением — это не одна ударная волна, а очень быстрый звук типа «ах». Высокоскоростные видеозаписи зафиксировали конденсацию внутри горла бутылки в жидкости, которая вибрировала вверх и вниз в стоячей волне. Эти записи, а также высокоточные аудиозаписи и моделирование динамики жидкости подтвердили, что эта волна является источником звука «ах».

После открытия бутылки внутри начинает выделяться растворенный углекислый газ, что приводит к повышению уровня жидкости. Движение бутылки также вызывает плеск жидкости. Кроме того, передача импульса крышки, которая ударяется о стекло краем после отскока, также может спровоцировать фонтанирование из-за усиленного образования пузырьков.

Исследователь шутит, что еще одной большой проблемой было поддержание точности эксперимента во время потребления домашнего напитка. Автор новости чувствует, что вечером в пятницу эксперимент нуждается в немедленной проверке.

Источник: SciTechDaily