«Почти как создать новый ресторан»: известный украинский шеф-повар рассказал о вызовах в создании книги

Известный украинский шеф-повар и судья проекта «МастерШеф Украина» Владимир Ярославский поделился, перед какими вызовами предстал во время работы над новой кулинарной книгой.

Об этом он написал на своей странице в Facebook.

Признается, что работает над ней уже второй год:

«Я пишу книгу. Уже второй год. И даже имея опыт написания книг, понимаю - каждая из них имеет свой собственный путь».

Сначала ему казалось, что работа пойдет просто - собрать любимые рецепты, добавить истории, объяснить, как и почему он видит украинскую кухню именно так. Однако опровергает это мнение:

«Но написать книгу - это почти как создать новый ресторан. Ты вроде бы знаешь, каким он должен быть, но в процессе меняется все: идеи, структура, видение, даже ты сам».

Фото: facebook

Ярославский объясняет, что хочет заложить в свою будущую книгу:

«Украинская кухня для меня - это не просто блюда, это живой организм. Она развивается, дополняется, иногда переосмысливается. И я хочу, чтобы эта книга не просто рассказывала о блюдах, а показывала, как я их чувствую, как современная гастрономия может раскрывать нашу культуру».

В публикации он рассказал, что некоторые разделы переписывал много раз, некоторые рецепты менялись в процессе, потому что он, как объясняет сам Ярославский, хотел «сделать все не просто хорошо, а честно - так, как я это вижу сегодня».

«Я не спешу, потому что знаю: эта книга должна быть не просто очередным сборником рецептов, а отражением того, что я хочу передать через еду. Впереди еще много работы...», - указывает шеф-повар.

Владимир Ярославский - украинский шеф-повар, руководитель и совладелец ресторанов «Lucky», «Shef's table», соучредитель международной франшизы ресторанов «Nai», бренд-шеф магазина «Good Wine», соавтор кулинарной книги «100 рецептов на каждый день», а также судья проекта «МастерШеф Украина».

Фото: facebook

Читайте также в «Апострофе Lime», как Татьяна Литвинова рассказала об обиде на Ольгу Мартыновскую, которая была ее близкой подругой