Домашний «Сметанник»: лучший рецепт легендарного торта, который сметут со стола

С помощью миксера взбейте в пышную массу разбитые яйца со стаканом сахарного песка и одним пакетиком ванильного сахара. Влейте к ингредиентам растопленное сливочное масло и тщательно перемешайте.

Добавьте в тесто 20-процентную сметану и снова перемешайте до однородности ингредиентов. Муку, просеянную с разрыхлителем, вводите в смесь постепенно, чтобы успевать разбивать крупные комочки. В конечном результате тесто должно быть не клейким и плотнее густой сметаны.

Две формы для выпекания смажьте кусочком сливочного масла и слегка присыпьте манной крупой.

Тесто разделите на две равные части и в одну из них введите какао-порошок. Перемешайте до однородности. Две части теста выложите по формам и выпекайте при 180 градусах полчаса. Готовность можно проверить зубочисткой: из готового коржа она выйдет сухой. Когда коржи остынут, разрежьте каждый еще на две части и на время уберите в сторону.

Взбейте 30-процентную сметану со стаканом сахара, пакетиком ванильного сахара и загустителем для сливок до получения густого крема.

На большое блюдо выложите первый корж и обильно смажьте получившимся кремом. Чередуйте темные и светлые коржи, промазывая начинкой, пока не закончатся. Затем покройте торт со всех боков остатками крема и посыпьте его крошкой из обрезков от коржей (их можно измельчить в блендере). Отправьте десерт в холодильник минимум (!) на час.

После того, как торт пропитается и схватится, по желанию его можно украсить измельченными грецкими орехами или тертым темным шоколадом.