Баклажани в аджиці на зиму

Ці овочі завжди виходять дуже смачними, навіть якщо маринувати баклажани всього 15-20 хвилин. Дуже смачними, як кажуть у народі – синенькі, виходять і у вигляді заготівлі на зиму. Існує чимало рецептів таких закруток, один із популярних в українських господинь — баклажани в аджиці.

Як приготувати баклажани в аджиці на зиму

Інгредієнти:

• баклажан 3 кг
• помідор 3 кг
• перець болгарський 1 кг
• часник 2 головки
• перець гіркий 2 шт.
• сіль 100 г
• оцет 6% 100 г
• цукор 2 склянки
• олія 1 склянка

Приготування:

1. Всі компоненти, крім баклажанів, перекручуємо на м’ясорубці (або подрібнюємо в блендері), виливаємо в каструлю, в якій потім варитимемо, ставимо на плиту і додаємо цукор, сіль, олію. Доводимо до кипіння.
2. Після закипання додаємо оцет, ще раз доводимо до кипіння і додаємо баклажани, нарізані товстими кружальцями, проварюємо на помірному вогні 20 хвилин.
3. Розкладаємо в стерилізовані гарячі банки та закриваємо.

Як та з чим подавати

Цю заготовку можна подавати як холодну закуску або як додаток до основних страв. Баклажани в аджиці ідеально поєднуються зі смаженим м'ясом, особливо зі свининою та куркою. Їх можна подавати з картопляним пюре, рисом або гречкою.

Раніше "Телеграф" ділився рецептом гострого салату із зелених помідорів та перців на зиму.