Чому не можна зберігати яйця у дверцятах холодильника: ключові причини, про які треба знати

Більшість людей звикли зберігати курячі яйця у спеціальному контейнері, який розташований саме в дверцятах холодильника. На перший погляд — це дуже зручно, та експерти з безпеки харчових продуктів радять відмовитися від цієї звички. І ось чому.

Чому не варто зберігати яйця у дверцятах холодильника

• Постійні перепади температури. Кожного разу, коли ви відкриваєте холодильник, температура на дверцятах різко змінюється. Часті коливання температури можуть порушити захисну оболонку шкаралупи та створити умови для проникнення бактерій, зокрема сальмонели.

• Порушення мікрофлори продукту. Шкаралупа яйця досить пориста. За зберігання у нестабільному середовищі вона починає «дихати», і в яйце можуть потрапити мікроорганізми з повітря. Через це продукт дуже швидко псується.

• Висока вологість. Дверцята — це місце з підвищеною вологістю. За різких змін температури на шкаралупі може утворюватися конденсат, що також сприяє розмноженню бактерій. Це особливо небезпечно, якщо яйця вже були вимиті та втратили свій природний захисний шар.

• Ризик механічного пошкодження. Під час відкривання та закривання холодильника яйця, які стоять у дверцятах, можуть злегка ударятися чи випадати. Навіть невеликі мікротріщини на шкаралупі роблять яйце непридатним для тривалого зберігання.

Як правильно зберігати яйця

• Зберігайте яйця на середній полиці холодильника, ближче до задньої стінки, саме там найстабільніша температура.

• Найкраще, залишати їх у картонній упаковці, в якій вони продавалися.

• Не мийте яйця перед зберіганням, природна плівка на шкарлупі захищає їх від бактерій.

• Зберігайте яйця гострим кінцем донизу, так жовток залишиться по центру, і яйце довше зберігатиме свіжість.