Тісто вийде щільним та пружним: рецепт ідеальної основи для вареників

Вареники — одна з найулюбленіших страв української кухні, і приготувати їх можна з найрізноманітнішими начинками: з картоплею, капустою, сиром, м’ясом, грибами чи солодкою вишнею. Але як би не змінювався вміст, основа завжди має бути досконалою — м’яке, еластичне, слухняне тісто, яке не рветься під час ліплення й залишається ніжним після варіння.

Саме з нього починається ідеальний вареник. Рецептом з нами поділилися на Instagram-сторінці "yuliia.senych".

Як приготувати еластичне тісто на вареники

Інгредієнти:

• борошно – 400 г;
• окріп – 200 мл;
• олія – 3 ст. л. (35 г);
• сіль – 0,5 ч. л.;
• начинка – може бути будь-яка;
• картопляне пюре – 250 г;
• гриби (печериці) – 130 г;
• смажена цибулька;

Спосіб приготування:

1. Борошно попередньо просіяти, додати до нього сіль та олію.

2. Влити окріп та швидко замішати тісто – спочатку ложкою, потім руками.

3. Обгорнути тісто харчовою плівкою та залишити відпочити на 20-30 хвилин.

4. Тісто розкотити в тонкий пласт та вичавити склянкою кружечки.

5. Накласти приблизно 1 ст. л. начинки та добре заліпити.

6. Викласти на дощечку, присипану борошном.

7. Воду посолити та довести до кипіння.

8. В киплячу воду відправити вареники та, як тільки вони випливають на поверхню, варити ще 3-5 хвилин і можемо діставати.

9. Викласти вареники в глибокий посуд, полити підсмаженою олією з салом.

10. Перемішати та подавати.