Готуємося до Великодня: рецепт святкової випічки з незвичайною начинкою

Рецептом вона поділилася на сторінці в Instagram.

Паска з начинкою

Інгредієнти:

Для опари:

• тепле молоко – 100 мл;
• сухі дріжджі – 8 г (свіжі – 25 г)
• цукор – 1 ст. л;
• борошно – 7-8 ст. л.

Для тіста:

• яйця – 2 шт (+ 2 жовтки);
• цукор – 200 гр;
• мед – 50 гр;
• сіль – 1/3 ч. л;
• кисломолочний сир (5%) – 300 г;
• вершкове масло – 100 г;
• трохи ваніліну;
• опара;
• борошно – приблизно 700 г;
• сухофрукти – 250 г.

Для начинки:

• полуниця – 500 г;
• цукор – 50 г;
• кукурудзяний крохмаль – 50 г;
• лимонний сік – 1 ст. л.

Для крему:

• крем-сир або маскарпоне – 450 г;
• вершки 33% – 250 мл;
• цукрова пудра – 50-70 г.

Спосіб приготування:

Спочатку готуємо опару. Для цього змішати тепле молоко, цукор, борошно та дріжджі. Має вийти густа консистенція. Залишити в теплому місці на 15 хвилин. ⠀⠀⠀⠀

Для тіста яйця, жовтки, цукор, мед і сіль перемішати міксером (збивати не потрібно). Додати сир, м'яке масло, ванілін і знову перемішати. Туди ж ввести опару і знову перемішати.

Поступово просіяти борошно і замісити м'яке тісто, яке трохи липнутиме до рук. Кількість борошна залежить від вологості сиру.

Викласти тісто в глибоку ємність, накрити і прибрати в тепле місце на 1,5 години.

Після цього обім'яти тісто і вмішати сухофрукти. Розділити його на шість рівних частин, сформувати кульки і викласти у форми розміром 9х8,5 см. Накрити і поставити в тепле місце на 30 хвилин

Коли все підійде, змастити верхівки жовтком, змішаним із молоком, і випікати за температури 170 градусів 25-30 хвилин.

Готовим паскам дати охолонути на решітці.

Для начинки змішати цукор із крохмалем і разом із лимонним соком, потім перемішати з полуницею. Варити на середньому вогні до загущення і дати охолонути. ⠀

Для крему крем-сир, пудру і вершки збити до загустіння.

Тепер збираємо паски. Зрізати в них верхівку і вийняти частину м'якоті, як показано на відео. Наповнити кремом, полуничною масою і повторити ще раз. Накрити паски назад "кришечкою". Покрити зверху глазур'ю і залишити на ніч за кімнатної температури.

Готову випічку можна прикрасити за своїм бажанням.

Читайте також:

Головна прикраса великоднього столу: рецепт сирної паски

Якщо паски приїлися. Рецепт дивовижного десерту із зачерствілої великодньої випічки

Як приготувати краффін. Простий рецепт модної випічки