Суперфуд на підвіконні: яка мікрозелень найкорисніша

Мікрозелень - справжній суперфуд, який містить у кілька разів більше вітамінів і корисних речовин, ніж дорослі рослини. Молоді паростки редиски, гороху, броколі, соняшника та інших культур насичені антиоксидантами, сприяють зміцненню імунітету. така зелень покращує травлення та заряджає енергією.Додавати їх можна в салати, сендвічі чи смузі, роблячи свій раціон не тільки корисним, а й смачним."Синдром прихованого голоду" - так експерти називають дефіцит мікроелементів, який стає глобальною проблемою. За даними дослідження, опублікованого в Scientific Reports, кожен четвертий житель планети стикається з нестачею основних поживних речовин.Науковці вирішили оцінити харчову цінність популярних видів мікрозелені: броколі, чорної редьки, червоного буряка, соняшника, гороху та квасолі. Результати вражають.Мікрозелень броколі. Броколі виявилася рекордсменом за вмістом магнію (86,83 мг на 100 г), заліза (2610,42 мкг на 100 г) та марганцю (350,56 мкг на 100 г). Крім того, у ній найвищий рівень фенолів - 825,53 мг на 100 г.Мікрозелень чорної редьки. Чорна редька має найпотужнішу здатність нейтралізувати вільні радикали. Вона містить 659,53 мг фенолів та 1193 мг флавоноїдів на 100 г, що робить її чудовим антиоксидантом.Мікрозелень квасолі. Квасоля містить найбільшу кількість вітаміну С - 80,45 мг на 100 г, що у два рази більше, ніж у лимоні. Вона також лідирує за вмістом фосфору (4,88 мг на 100 г) та калію (416,05 мг на 100 г).Мікрозелень червоного буряка. Ця зелень містить рекордну кількість лимонної (358,83 мг на 100 г) та бурштинової кислоти (611,99 мг на 100 г), які зміцнюють імунітет і зменшують запальні процеси.Мікрозелень соняшника. Соняшникова мікрозелень має найвищий рівень кальцію (145,29 мг на 100 г), що робить її чудовим продуктом для профілактики остеопорозу. Вона також багата на цинк (956,34 мкг на 100 г) та фумарову кислоту (2,56 мг на 100 г), корисну для серця.Мікрозелень гороху. Цей вид відзначився високим вмістом міді (221,91 мкг на 100 г) та фосфору, що підтримує здоров'я кісток і серцево-судинної системи. Крім того, у ньому багато вітаміну С (70,76 мг на 100 г).Насіння пророщують у торф'яній суміші за вологості 60%. Оптимальний світловий режим - 16 годин світла та 8 годин темряви. Урожай збирають через 7-21 день після проростання."Молоді паростки, які збирають у перші три тижні, містять максимальну концентрацію вітамінів, мінералів та антиоксидантів", - зазначають науковці.