Ідеальний паштет із курячої печінки: суддя "Мастер Шеф" Хіменес-Браво розкрив рецепт

Цього разу суддя "Мастер Шеф" Ектор Хіменес-Браво показав, як приготувати неймовірно ніжний, вершковий і смачний паштет із курячої печінки.

Такий печінковий паштет ідеально підійде як на щодень, так і для святкового столу.

Щоб приготувати ніжний печінковий паштет, на 700 г курячої печінки суддя "Мастер Шеф" Ектор Хіменес-Браво бере такі інгредієнти:

• 100-200 г жирних вершків (30%)
• 1 яйце
• 2 цибулини
• 50 г бренді
• 2 гілочки чебрецю
• сіль і мелений перець - за смаком
• 100 г вершкового масла (+100 г для верхнього шару)

Печінку суддя "Мастер Шеф" Ектор Хіменес-Браво зачищає та обсмажує на розігрітій пательні з невеликою кількістю олії до золотистої скорики. Після цього приправляємо сіллю, перцем, додаємо чебрець і перемішуємо. Додаємо бренді та випарюємо його, в ідеалі – фламбуємо.

Окремо суддя "Мастер Шеф" Ектор Хіменес-Браво нарізає напівкільцями цибулю та обсмажує її до золотистості.

Смажену печінку та цибулю блендером перебиваємо до однорідності. Додаємо жирні вершки, яйце, розтоплене вершкове масло та перемішуємо. Для ідеальної консистенції перетираємо паштет через сито.

Печінкову масу суддя "Мастер Шеф" Ектор Хіменес-Браво виливає в форму, застелену пергаментом. На деко наливаємо воду, щоб вийшла парова баня, зверху ставимо форму з паштетом і запікаємо при 120 градусах приблизно 40-60 хвилин.

Коли готовий печінковий паштет трохи охолоне, заливаємо його розтопленим маслом і відправляємо в холодильник.

Останні новини України:

Салат "Олівʼє" по-новому: переможниця "Мастер Шеф" дала оригінальний рецепт.

Солоний чизкейк із крабовими паличками: рецепт простої та суперсмачної закуски.

Бананові панкейки для сніданку: простий рецепт від зірки шоу "Мастер Шеф" і "Супермама".