Чи варто мити рис перед приготуванням: господині розставили всі крапки над "і"

Промивати рис чи ні — мабуть, найпопулярніше питання як на домашній кухні, так і на професійній.

Ви дізнаєтеся:

Рис - досить поширений гарнір не лише у Європі, але й у різних куточках світу. Попри його універсальність існує одне питання, яке турбує багатьох: чи необхідно мити рис перед приготуванням. Главред розставить всі крапки над "і".

Портал shuba.life рекомендує все ж промивати крупу, адже проточна прибирає бруд, пил, сміття, хімічні речовини та жуків.

Ще одна причина, чому варто промити рис — це видалення зайвого крохмалю із зерен. Якщо ж рис не промивати, крохмаль залишиться на зернах, і після приготування він буде досить клейким та однорідним.

Кухарі рекомендують промивати будь-який вид рису, неважливо, чи то круглозернистий, середньозернистий, чи довгозернистий.

Якщо ви готуєте рис для суші чи ризото, то зрозуміло, що для цих страв потрібен клейкий рис. Проте навіть, коли ви промиєте зерна, крохмаль, який міститься всередині зерна, вийде назовні під час варіння, що зрештою створить потрібну липку чи кремову текстуру. Тому промивання не зашкодить, а навпаки прибере зайві частинки пилу та бруду. Застерігаємо, що рис для суші необхідно промивати лише холодною водою.

Попри те, що всі види рису потрібно мити, точний метод для кожного різновиду зерен дещо відрізняється. Наприклад, цільнозерновий сорт рису потрібно опустити під холодну воду приблизно на 30 секунд, а далі варто обережно струсити зайву вологу. Якщо для приготування гарніру ви використовуєте білий рис, тоді зерна потрібно промивати 1-2 хвилини.

Важливо під час промивання рису не мішати його пальцями. Краще насипати зерна у сито та дочекатися поки зайва вода стече.

Читайте також: