Експерти закликали ніколи не заливати чай кип'ятком: в чому причина

Правильна температура заварювання чаю суттєво впливає на його смак, допомагаючи розкрити найтонші аромати без зайвої гіркоти, радять експерти.

Про що ви дізнаєтесь:

Правильне заварювання чаю — це не тільки про смак, але й про насолоду від аромату та текстури напою. Експертка з чаю Аліса, авторка YouTube-каналу "Red Blossom Tea Company", пояснює, як температура води впливає на якість чаю, і чому не варто заливати чай окропом.

Як правильно заварювати розсипний чай

Аліса пояснює, що для варіння різного чаю потрібна різна температура, яка досягає оптимальної ароматики. У своєму експерименті Аліса використовувала зелений чай весняного врожаю Мао Фен, використовуючи три різні температури: 75°C, 90°C та 100°C.

За її словами, при нижній температурі "листя залишається дуже зеленим і свіжим на вигляд, а напій виходить світлим і ніжним на смак". Вона радить не поспішати із кип'ятінням води для заварювання, щоб уникнути гіркоти та сильної міцності, що часто з'являється при використанні сильно гарячої води.

Чи потрібно кип'ятити воду для чорного чаю - як температура впливає на смак чаю

Дивіться відео про те, якою має бути вода для чаю:

Чому не можна заварювати чай окропом

Досвід експертки підкреслює, що заварювання окропом витягує з чаю більше танінів, що може додати гіркоти та зіпсувати природну солодкість напою.

"Прохолодна вода забезпечує більш насичений, збалансований смак, навіть якщо колір виходить світлішим", - вказує вона.

Незалежно від того, при нижній температурі листя зберігає більше корисних речовин та ароматичних елементів, що підкреслюють унікальний смак кожного сорту.

Як правильно заварювати і пити чорний чай - як заварити ідеальний чорний чай

Аліса радить заварювати чай таким чином, щоб насолодитися смаком, не жертвуючи якістю напою. Для зелених і білих чаїв ідеально підходить температура 70-80°C, тоді як для чорних чаїв - оптимальною для заварювання буде температура 90°C.

За словами Аліси, "правильна температура дозволяє насолодитися чаєм, не відволікаючись на гарячу гіркоту з високим вмістом танінів, який є типовим для надто гарячої води".

"Ви також можете спробувати підігріти чашку або чайник перед заварюванням, помішувати чай, коли він настоюється, додавати підсолоджувачі, такі як цукор або мед, і експериментувати з різними видами чаю, наприклад, зеленим, чорним, білим або трав'яним", - радять фахівці з Food Republic.

Чи можна заливати чай кілька разів кип'яченою водою

Фахівці радять використовувати свіжу воду для чаю.

"Може виникнути спокуса просто закип'ятити те, що залишилося в чайнику після попереднього використання, особливо якщо ви намагаєтеся не витрачати воду даремно. Але при кип'ятінні з води вивільняється весь кисень, який необхідний для розкриття ароматів", - радять вони.

Щоб отримати найкращий смак, рекомендується використовувати свіжу, багату киснем воду, яка ще не була кип'яченою.

Вам також може бути цікаво: