Чому цвіте варення в банці: не допускайте цих помилок під час консервування

18 червня, 05:03

Саме час готувати варення на зиму, адже зараз є багато свіжих фруктів та ягід. Така заготівля буде дуже доречною взимку: можна робити різноманітні пироги, просто їсти джем, в прикуску до чаю. Але дуже часто буває, що варення починає псуватись просто в банці, і зверху з'являється пліснява.

Тому редакція FoodOboz розповість, які помилки допускають під час приготування джему. Поради допоможуть приготувати вам вдалу заготівлю.

Основні причини, через які з'являється пліснява

порушення рецептури
брудні банки
неправильне зберігання
занадто багато повітря, яке утворюється між банкою та кришкою

Неправильна технологія консервування

Найважливіше у приготуванні варення на зиму – це якісно закрити банку. Варто пам'ятати, що ємність не може бути гарячою, тому що під кришкою утвориться конденсат. В результаті – утвориться пліснява, і продукт псується.

Також варто слідкувати, щоб банки, у які ви наливаєте варення, були повністю сухими. Зайва волога дуже шкодить продукту.

Подбайте про те, щоб у варенні було достатньо цукру – саме він відповідає за вдале консервування продукту. Якщо такого консерванту буде мало – є ризик утворення та розповсюдження бактерій, і через це з'явиться грибок.

Чи можна їсти варення, на якому з'явилась пліснява

Саму плісняв в жодному разі їсти не варто, але її можна прибрати. Для цього просто обережно вийміть верхній шар зі цвіллю ложкою. Якщо варення, яке залишилось, має гарний смак і аромат – поставте його в морозильну камеру для остаточно знищення бактерій, і через деякий час спокійно вживайте.