Розсольник: класичний рецепт приготування

Розсольник – дуже смачна та поживна перша страва, яка актуальна в зимову пору року. Неймовірний кисленький смак цього супу подобається багатьом.

Рецепт розкольника не складний і його запросто можна приготувати в домашніх умовах.

Як зварити розсольник

Приготуймо класичний розсольник. Але, за бажанням, в розсольник можна додати перлову крупу або рис. Замість м’яса в розсольник можна покласти попередньо підготовлені (замочені та зварені яловичі або свинячі нирки).

Інгредієнти:

• свинина – 800 г
• огірки солоні – 3 шт.
• розсіл огірковий (проціджений) – 1 склянка
• картопля – 4-5 шт.
• морква – 1 шт.
• цибуля – 2 шт.
• томатний соус – 1 ст. л.
• корінь петрушки (невеликий) – 1 шт.
• олія – для смаження
• лавровий лист – 2 шт.
• перець горошком – 4-7 шт.
• сіль – до смаку
• мелений чорний перець – до смаку
• зелень та сметана – для подачі

Приготування:

1. В каструлю вливаємо 2,5 л холодної води, викладаємо нарізане м’ясо і доводимо до кипіння. Знімаємо пінку, додаємо лавровий лист і перець горошком і варимо 30 хвилин.
2. Додаємо нарізану кубиками картоплю і готуємо ще 20 хвилини.
3. Тим часом у пательні на олії смажимо овочі (натерту моркву і нарізану цибулю) до напівготовності. У кінці приготування додаємо томатний соус і перемішуємо.
4. В іншу сковороду вливаємо трішки олії та смажимо нарізаний кубиками корінь петрушки. Додаємо натерті огірки, вливаємо трішки води і тушкуємо близько 15 хвилин.
5. Викладаємо в бульйон моркву з цибулею і томатним соусом, готуємо 10 хвилин.
6. Потім додаємо в бульйон тушковані огірки, вливаємо розсіл, солимо, перчимо до смаку і готуємо, після закипання, ще 15 хвилин.
7. Класичний розсольник розливаємо у глибокі тарілки. Подаємо гарячим, зі сметаною та зеленню.

Розсольник можна приготувати пісний (на овочевому бульйоні), рибний, з грибами або з м’ясом птиці. Деякі господині готують його на овочевому бульйоні та додають м’ясні фрикадельки.

Фото: Midjourney, ліцензія Сreative Commons 4.0.