Дубайская шоколадная лихорадка: как TikTok спровоцировал мировой кризис фисташек

Мировой рынок столкнулся с острой нехваткой фисташек из-за неожиданного бума на дубайский шоколад, который завоевал TikTok. Ситуацию ухудшает неурожай в США – основного поставщика орехов, пишет The Financial Times.

Эмиратская компания FIX впервые представила шоколад с фисташковым кремом, кадаифи и молочным шоколадом еще в 2021 году. Но настоящая популярность пришла только в декабре 2023 года благодаря вирусному видео в TikTok, которое собрало 120 миллионов просмотров.

Результат такого успеха не заставил долго ждать: с момента выхода видео цены на фисташки взлетели почти на 35% – с $7,65 до $10,30 за фунт. По словам эксперта Джайлса Хакинга из компании CG Hacking, мировой рынок уже почти исчерпал запасы орехов.

Популярный бренд Lindt предлагает дубайский шоколад в Великобритании за £10 за 145-граммовую плитку – это вдвое дороже, чем другие продукты компании. Спрос настолько велик, что магазины ограничивают количество плиток на одного покупателя.

Кондитерские компании начали выпускать новые продукты с фисташковым кремом. Lindt и британский супермаркет Wm Morrison уже представили специальные пасхальные яйца с модной начинкой.

Нехватка фисташек имеет несколько причин: прошлый урожай в США был небольшим; большая часть урожая была высокого качества, оставив мало дешевых ядер без скорлупы для шоколадного производства; кондитеры опустошают рынок, скупая любые доступные запасы.

Иран, второй крупнейший экспортер фисташек, отреагировал увеличением поставок в ОАЭ на 40% в первой половине 2025 года. Представитель Иранской ассоциации фисташек Бехруз Агах признался, что такой ценовой скачок стал неожиданностью – еще недавно, в 2023 году, на рынке был избыток орехов, что даже снизило цены.

Американские фермеры уже начали переходить с выращивания миндаля на фисташки. Но первый урожай будет только осенью 2026-го. Пока что кондитеры борются с реальностью: спрос на фисташковый шоколад не падает, а сырья катастрофически не хватает.