Как вкусно засолить красную рыбу: победительница "Мастер Шеф" дала праздничный рецепт

Победительница двенадцатого сезона проекта "Мастер Шеф" Валерия Матрохина показала, как вкусно посолить красную рыбу для праздничного стола.

Этот рецепт универсален, подойдет как для обычного лосося, так и для горбуши, которую на этот раз использовала звезда "Мастер Шеф".

Чтобы приготовить вкусную слабосоленую рыбку с апельсином и укропом, победительница "Мастер Шеф" берет следующие ингредиенты:

• красная рыба – 400 г чистого филе
• соль (обязательно крупного помола) – 30 г
• сахар – 20 г
• черный перец (крупный помол) – по вкусу
• цедра и кусочки апельсина
• коньяк или бренди
• укроп

Если приобретаете замороженную рыбу, то звезда "Мастер Шеф" для деликатной разморозки советует оставить ее в холодильнике на сутки. После этого разбираем рыбу на филе, удаляем позвоночник и косточки. Кожу снимать с филе не нужно.

"Мастер Шеф" Валерия Матрохина подчеркнула, что идеальная пропорция соли и сахара – это на 400 г рыбы брать 30 г соли и 20 г сахара. Чтобы рыба равномерно просолилась, важно брать соль крупного помола.

Филе красной рыбы кладем на пищевую пленку, снизу по желанию можно положить кусочки апельсина. Посыпаем рыбу молотым черным перцем, добавляем немного апельсиновой цедры, равномерно покрываем солью и сахаром.

Также звезда "Мастер Шеф" немного смазывает филе коньяком и щедро засыпает мелко нарезанным укропом. Заворачиваем рыбу в пленку и оставляем в холодильнике просаливаться.

"У меня горбуша солилась примерно 10 часов, чем дольше будет лежать, тем больше соленой будет, за это время у меня получилась малосольная", – добавила победительница "Мастер Шеф".

Последние новости Украины:

Весь секрет в соусе: кулинар показал, как вкусно приготовить картошку.

Любимый осенний десерт: рецепт легкого яблочного пирога с корицей.

Три топовых маринада для курицы: "Мастер Шеф" Хименес-Браво поделился рецептами.